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馋死人的麻辣小海鲜,原来做法这么简单!

来源:www.cyglfc.com 发布时间:2020年11月12日

馋死人的麻辣小海鲜咋做的?原来这么简单,教你在家轻松做。一罐麻辣小海鲜,配上1瓶冰镇啤酒,躺在沙发看球赛,真是一件无比快乐的事。那些抖音、快手上卖的麻辣小海鲜,一小罐100克就要一二十元,吃两口没了,真不过瘾。还有一个重要问题,网购的麻辣海鲜原料都是冰冻的,没有用鲜活做的,那样成本太高。冰冻的海鲜(比如扇贝、蚬子肉)为了保持水分,都会用某些药水浸泡,小伙伴尽量少吃。

现在小海鲜这么便宜,喜欢吃的朋友可以在家用新鲜原料,做法特别简单,学会这种做法,像麻辣扇贝、龙虾尾、花甲、黄蚬子、鱿鱼等,所有可以麻辣的小海鲜都可以这样做。学会了这个配方都也可以开店了,今天琦哥分享给大家麻辣扇贝的做法,喜欢的小伙伴可以学学。

麻辣小海鲜加盟

所用食材】野生扇贝、辣椒酱、麻椒、精盐、味素、蚝油、白糖、啤酒

步骤一:扇贝刷干净外壳,6斤刷起来比较累,一般家里可以买3斤,能出一斤肉,家里就够吃了。注意别买少了,否则真不够吃。

步骤二:锅内烧水,水开下入扇贝蒸熟。家里蒸锅大,可以大火蒸5分钟,不开锅盖焖2分钟。像我家这样的两层小蒸锅,需要蒸8分钟,焖3分钟,因为扇贝太多。平常大家蒸扇贝的话,大火蒸5分钟焖3分钟就可以。

步骤三:蒸好之后,将扇贝肉挖下来,用另一半扇贝壳挖,扇贝肉挖好之放入盆中待用。用电子秤称一下6斤扇贝,出的扇贝肉是2斤。

步骤四:锅内放入少许麻椒粒炒香,然后用刀压碎剁碎备用。

步骤五:锅内加少许食用油,按照1斤原料15克辣椒酱的比例下锅, 用小火慢慢炒香,炒出红油。

步骤六:加入剁碎的麻椒,1斤原料加2克精盐、2克味精、2克鸡精、15克白糖、5克蚝油、100克啤酒,大火烧开小火熬至水分蒸发,汤汁黏稠。具体看下图的步骤,一目了然。

步骤七:将扇贝肉放入料汁中翻炒均匀之后,即可出锅食用。如果用食用罐真空密封,就可以开店销售了。

麻辣小海鲜配方:1斤原料,辣椒酱15克、2克精盐、2克味精、2克鸡精、15克白糖、5克蚝油、100克啤酒。

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