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重庆烤鱼为何那么好吃?秘诀就在这!

来源:www.cyglfc.com 发布时间:2020年04月23日

其实烤鱼好吃,除了酱料好吃外,还有一种重要的材料...

那就是烤鱼用的木炭!

问哪种炭火烤出来的鱼好吃?毋庸置疑,当然非神奇的果木炭莫属。提到“果木炭”,很多宝宝都是多脸蒙圈,不知道它到底是用什么制作出来的。其实,它是用果木作为原材料,比如梨木、枣木、桃木、樱桃木等,但一般店家都会选用苹果木,温度升高后果香味更浓。

重庆烤鱼

说到果木炭,它不仅会被人们用来烤鱼,还会用来烤肉,烤出的肉质口感自带浓浓果香味,比传统木炭烤出来的肉更可口,这也是人们一心偏向果木炭烤鱼的原因之一。关于果木炭的制作方法也非常简单,将果木的枝干点燃,待烧成七成热后,用土掩埋,让其在缺氧的环境下自动熄灭,然后晾干储存即可。

用果木炭烤鱼,其卖相色泽丝毫不会受到影响。因为果木炭燃烧起来无烟,不会出现普通木炭把鱼熏黑的尴尬,也不会有呛鼻、迷眼的感觉,而且易燃,自身能释放出更高的热能,燃烧时间比普通木炭持续时间长,散发出的果香味能完美融入到烤鱼内,使做出来的烤鱼非常入味,这也是果木炭烤鱼比木炭烤鱼美味的原因。

通常,在做果木炭烤鱼时,将黑鱼或草鱼放在一个两面都能烤的铁夹子里,然后放在燃好的果木炭上,边刷油边烤,每隔一段时间就要将鱼翻一下面,然后继续烤制,待到鱼肉外表略微变黄,快糊还没糊的时候,此时果香味已经完美渗透进鱼肉内层的每一个细胞上,烤鱼便可以放入盘中进入下一个制作环节啦

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