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跨过这三道坎,还怕你的餐饮店没生意?

来源:www.cyglfc.com 发布时间:2019年12月14日

2018年,中国餐饮业进入新纪元,庞大的市场带来了巨大的机遇,餐饮行业份额也在持续上升。似乎不管是谁、多少投资、技术如何,都能在餐饮这个大众行业插一脚,大到跨国企业,小到煎饼摊子,都属于餐饮的范畴,餐饮行业门槛之低渐渐成为大家的共识。
餐饮企业迅速扩张,然而并不是所有门店都能赢利,有些餐饮企业还能咬牙坚持一段时间,而更多的企业则是苦苦支撑了几个月,便再也做不下去了。门店没生意,一直处于亏本的状态,这是不少餐饮企业所面临的问题。因此,在做餐饮之前,企业主一定要注意这三道坎。跨过了这三道坎,你的餐饮业就不愁没生意了。
一道坎:餐饮品牌品牌对于餐饮企业的重要性不言而喻。餐饮企业想要做大做强,就树立强大的品牌形象。像肯德基、麦当劳这种全球连锁餐饮企业为何能取得巨大的成功?究其根源,就是因为这些企业强大的品牌形象已经深入人心。好品牌就意味着更好的保障。
企业主不妨换位思考一下,假如你作为消费者,在外出就餐时,你会选择一家路边不知名的小餐馆,还是一个知名的连锁餐饮店呢?相信不少人都会选择后者。因此,企业主若想进军餐饮行业,最好的选择不是自主创业,而是选择一个品牌进行加盟,利用品牌影响力来为自己的门店带来更高的收入。

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二道坎:菜品味道菜品的味道是所有餐饮企业的立身之本,是一家餐厅能否在激烈的餐饮市场中占得一席之地的关键所在。对于一家餐厅而言,即使门店的装修在好价格再便宜、服务再好,如果没有好的菜品味道,那也是无用。
菜品味道另一方面体现在味道的稳定性上面。因为缺乏标准化的流程,有一些连锁餐饮企业每一家门店的味道都不同,这就会严重影响到消费者对品牌的评价。而有一些餐饮品牌采用创新的方式解决了菜品稳定性的难题。例如恋稻小碗菜餐厅,所有菜品均由机器人烹饪完成,只需设置好操作程序,智能机器人就会按标准完成菜品制作。这就能够保证菜品口味的稳定性,不管开多少家分店,统一的操作流程都能带来统一的味道。
三道坎:运营体系对于许多自主创业的人而言,总会出现运营跟不上发展的问题。毕竟许多人没有餐饮行业的经验,经营管理不善也是意料之中。这从另一个方面体现了加盟一个餐饮品牌的重要性。
有些连锁餐饮品牌已经拥有成熟的运营体系、供应流程、人员管理培训等,加盟这些品牌,就能很好地保障门店的运营。例如上文提到的恋稻小碗菜,用线上运营替代了线下运营,解决了困扰传统餐饮企业的翻台率等难题;自建厨房解决了原材料的供应问题,大大减少了成本消耗。
餐饮创业并不像大多数人所认为的那样简单,但也绝非神秘之地。做餐饮不易,但是如果你能跨过上面这三道坎,还怕你的餐厅没生意吗?

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