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不一样的重庆烤鱼,给你不一样的味觉体验!

来源:www.cyglfc.com 发布时间:2019年10月27日

重庆烤鱼的做法多种多样,但是最普遍的方法则是‘一腌二烤三炖’,烤鱼的这一制作方法也在重庆民间广为流传。

要做一锅美味的烤鱼,必须要在制作烤鱼前的几个小时里将鱼腌制好。腌制过程中需加入少许葱花,姜片,然后加入料酒,再撒些胡椒粉,放些花椒,静置腌制几个小时,腌制则是为了去除鱼的腥味,并且让调料的味道能够更好的融入其中,使得鱼肉更加细嫩与美味。

重庆烤鱼

虽然制作重庆烤鱼的步骤十分繁琐,但是却挡不住人们对于烤鱼的喜爱,当开始烤制鱼的时候,将鱼进行火烤,为的是将撒在鱼身上的调料的香味,能够更好的进入到鱼肉里面,给予鱼一种香料的香气,能够让鱼的味道更加的的鲜美,并且烤制过程能更好的将胡椒粉,辣椒粉所带有的辣味更好的融入鱼肉本身,烤鱼所用的燃料是木炭火,这样能够很好的控制火候,使烤鱼能够烤的恰到好处,并且炭火烤制后的鱼,有一种不同于电烤箱所烤的鱼的香味,那种香味是自然而厚重的香味。

当烤鱼的工作完成之后,在向锅中倒入少许的汤汁和水,将烤鱼放入锅中进行慢炖,能够让鱼与汤汁结合一起,使得烤鱼的味道更加醇厚,鲜美。虽然烤鱼的制作过于繁琐,但是他的味道则是足以抵消制作过程带给人们的羁绊。制作好的烤鱼,食用起来则是一种舌尖上的享受。

事实上,人们对于烤鱼的制作是特别讲究的,有时候会加入蘑菇与香菜进行提鲜,并且通常以乌鱼作为烤鱼原料,因为乌鱼肉质细腻,且少刺,这样一来,即能够提高烤鱼的鲜嫩程度,又能够减少人们食用烤鱼时的不便。制作好的重庆烤鱼,不仅味道诱人,而且烤鱼食材的颜色搭配也不错,让人看过之后食欲大增。

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