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黄焖鸡制作工艺流程

来源:http://www.cyglfc.com/ 发布时间:2019年07月25日

黄焖鸡酱料使用方法

黄焖鸡制作方法及文字教程:
第一步、取2斤鲜鸡腿肉切3厘米∽4厘米块,用清水冲洗,浸泡30分钟左右,沥干备用,冻鸡腿一定要先化冻
第二步、40g鲜姜片,40g鲜香菇切片(可根据个人口味增减香菇和姜),取100ml酱料(称重约125g,酱料随机调整),400ml水(称重400g),将以上食材放入高压锅搅拌均匀、开大火烧至气阀喷气时,转中火开始计算时间5分钟后关火,焖1~2分钟放气起锅
第三步、入砂锅收汁,把压好的鸡肉平均放入砂锅中(大锅2份,小锅3份),放在灶火上大火收汁,汤汁逐渐变稠(3分钟即可)根据需要放入90克左右的青椒或线椒,用勺子搅拌。

 

特别注意事项:
如果一锅压制10斤以上的鸡肉,请适当将水的比例降低到350克左右。
如果高压锅大于22寸的,也应该增加酱料和水的比例,或者一次多压制8斤以上的鸡肉,否则容易干锅。
★一定要用高压锅
★一定要收汁
★酱料、水比例一定要正确
★肉最好不用焯水,用凉水冲洗干净,一定要洗干净
★冻肉一定要先化冻,冲洗干净后,可加入适当料酒抓匀

按照以上步骤即可做出美味黄焖鸡米饭。

 

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